Carta de cocina peruana en Ibiza
Cocina peruana con acento venezolano, hecha con pescado y marisco fresco y pensada para compartir en el centro de la mesa.
La carta es corta a propósito y va cambiando con el producto. Aquí te contamos cómo está organizada y qué vas a encontrar en cada parte. Los platos y precios del día están en la carta completa.
Qué hay en la carta
Lo habitual es pedir varios platos al centro y ir probando. Estas son las seis partes de la carta.
Platos fríos
Para abrir boca. Marisco y pescado crudo o marinado con frutas y ajíes. Zamburiñas a la chalaca, ostras acevichadas nikkei o de ají, timbales de atún o salmón con maracuyá y piña.
Causas
Un clásico limeño: puré frío de papa amarilla sazonado con ají y limón, en capas con su relleno. Causa de atún nikkei, de ají con langostino o de pulpo al olivo.
Tiraditos
Pescado cortado en láminas finas, como un carpaccio, bañado en una crema de ají amarillo, rocoto u otras salsas de la casa.
Ceviches
El plato que nos da nombre. Pescado y marisco en dados, curados al momento en leche de tigre y servidos con choclo, cancha y cebolla morada.
Platos calientes
Para compartir o como principal: pescado entero crujiente, langostinos, carnes y pastas con salsas de inspiración peruana.
Postres
Los dulces de la casa, para terminar la comida con algo más ligero.
Para leer la carta
Si es tu primera vez con la cocina peruana, algunas palabras de la carta te sonarán nuevas. Estas son las que más se repiten.
- Leche de tigre
- El jugo del ceviche: lima, ají, cebolla, sal y el propio caldo del pescado. Se sirve con el plato y hay quien se lo bebe.
- Ají amarillo
- El pimiento más usado en Perú. Afrutado, de color intenso y con un picante suave.
- Rocoto
- Pimiento rojo andino, carnoso y bastante más picante que el ají amarillo.
- Choclo y cancha
- Dos maíces peruanos. El choclo es de grano grande y tierno; la cancha, maíz tostado y crujiente.
- Nikkei
- La cocina de los japoneses que emigraron a Perú. Mezcla técnicas y sabores de ambos países, como la soja o el sésamo.
- A la chalaca
- Al estilo del puerto del Callao: con un picadillo fresco de cebolla, tomate, choclo, ají y lima.
- Al olivo
- Con una crema de aceitunas moradas, típica del pulpo en la cocina limeña.
- Acevichado
- Aliñado con los sabores del ceviche, aunque el plato no sea un ceviche.
Para beber
La barra acompaña la carta con cócteles y bebidas para todos los platos. Pregunta al equipo por las sugerencias del día.
Si tienes alguna alergia o intolerancia, díselo al hacer la reserva o al pedir. Tenemos la información de alérgenos de todos los platos y opciones sin carne ni pescado.
Reserva tu mesa
En la terraza o en el interior, en el casco antiguo de Ibiza.